Today’s Chef
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(8κ) 1, · 2, (20 ̻) 2, Ŭ ö 4. 2
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ҽ κƢ
(2κ) ī 4, ȫ 1, 1, κ 150g, ·⸧ ణ ( ҽ) ·ҽ 2ū, 6ū, 尡 1ū, 2 з, 1/4, ⸧ 1
1 ī װ ߺҿ ø. ī Ǵ ȫߴ ľ . 2 κδ Ա ũ ü п ش. 30ʰ ״ ξ Ų. 3 о ī 1 30~2а Ƣش. κƢ äݿ ÷ ⸧ ش. 4 ҽ Ḧ ְ ´. 5 ÷ÿ ÿ Ƣ κθ ø ҽ 1 Ѹ. κƢ迡 ⸧ ߸ ȫ߿ ĸ ۼ Ͻ÷ ø.
뱸
(4κ) ·ûä 450g, 1, 뱸 ʷ 675g (ҽ) û 2, ̸· 1ž, 3/4, 6 з, 1, 1/2
1 1~2mm β 2.5cm β ߶ غѴ. 2 װ ҿ ø ϸ ְ ε巯 10а . . 3 װ ûä ִ´. ε巯 2~3а ģ 㰡 . ûä ⸦ Ѵ. 4 ʷ ̿ ̽ϰ 㰡 ſ ⸦ ش. 5 뱸 ʷ 85g 丷. 6 ҿ ûֿ ̸ װ ҿ ø. ϸ ġ ٿ ڿ ų 3а ڿ . 7 ο , , , ĸ ְ ߺҿ ø. ѼҲ 丷 뱸 ִ´. 8 Ѳ ¿ 6а ĵ ûä ְ 2а . β κ ũ ; ȮѴ. 9 뱸 ø. ûä ü ҽ ä ÷ Ѵ.
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(1κ) Ʈ·Ʈ Ʈ 15ml, Ӱ 15 ( Ʈ ͽ) Ǵ 225g, Ű 3
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‘’ Ÿ
(4κ) ī 1/2, 450g, 225g, 1 з, 2.5cm ̷ ڸ 1/2, ұ 1ū (ҽ) 1/2 з, 3 з, 尡 1, 2ū, 1ū (ٽ) 3.8L, ٽø(15c) 1, ǥ 3, ġ 12
1 Ϸ 5~7cm ̷ ߶ õѴ. ٽ ְ Ȥ 8~12ð ǿ¿ д. 2 ǿ¿ ξ ٽø ҿ ø. ϸ ⸦ ߰ 20п üũϸ ε巯 80~90а δ. 3 ҽ ٽ 2 ְ 15~20а , , 尡, , , ұ ְ İ ε巯 15~20а δ. 4 ҿ ī װ Ⱑ ϸ ־ Ƣ. 8~10а ָ Ƣ. 5 꿡 , , ĸ ְ ⸦ ÷ش. ҽ װ 1а ָ ϼѴ.
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(1κ) ȭƮ 45ml, Ʈ 2, ξ ֽ 15ml, ÷· 7ml, ü 1
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(4κ) ̴ () 12, ä 1, ҽ 1/2, ణ ( ) 1, ҽ 3ū, 1ū (Ұ) Ӹ 900g, 1, 1/2, û 3ū, ̸· 2ū, ·⸧ 1ū, 1 з, ä ·ä 1 з (̹ħ) 8, ڼ ұ 2ū, ҽ 1/2, 尡 1/4, 3ū, ·ġ 1
1 ̹ħ ̴ . ū ְ ұݰ ո 20а ξ ⸦ Ѵ. 2 ̸ ū ´. ҽ, 尡, , , ġ ְ Ѵ. ְ ּ 3ð ̻, ǵ 12ð ̻ д. 3 ū Ұ Ḧ ְ ´. Ѵ. 4 ū ߺҿ ø ߰ſ Ұ⸦ ְ ´. 5 ̴ ٸ 븩ϰ ´. 6 Ḧ ´. ϼ ٸ Ұ⸦ ˳ ´. 7 ҽ ä ø ħ ´.
̽ Ÿ
(1κ) ų 45ml, 23ml, 1, 緹 ƶþŸ λ 1, Ʈ ణ ( Ƕ) 225g, ų 1/4 (̽ ÷) · 1ž, ± 2
1 ų ͼ Ƕ . 2 ̽ ÷ Ḧ ְ ߺҿ δ. ش. 3~4а ְ 30а . 3 Ŀ ־ . ų, , ̽ ÷ 10ml, Ƕ 1/2, ְ ´. 4 ä ´Ͻ ܿ ü ɷ ״´. 5 緹 ƶþŸ λ縦 װ Ʈ ø.
Chef’s Key Ingredient
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JOOKJANGYEON α 100% , 3Ⱓ õϿ, ھƿ Ϲݼ ̿ ü ȭ ÷ . ʰ ð ȿ ȿ ִ.
Stylist ȫ,
Assistant
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