Today’s Chef
ö
ĸ ̽ Ÿ ÷ (Le Violon d’Ingres) , ij ųγ, Ȧ, ȫ Ҵ. ۷ ġ ٶ̿ 츮 ö Ḧ ġ 丮 ̰ ִ.
ĵз
(4κ) ĵз 1, Ȱ 1, ũ 120g, ұ 2g, ǽŸġ 1, Ʈ ø·· ణ
1 ĵз Ͻ . ü ɷ Ƶд. 2 ũ, Ȱ, ұ ְ ¦ Ȱ ũ . 3 Ƶ Ȱ ũ ѷش. 4 Ʈ ø ߸ Ѹ. ǽŸġ ø Ͻ÷ ø.
ĵз
(4κ) ĵз 1/2, 丶 15, 1, Ʈ 1, 1, 1ū, Ʈ ø 2~3ū, ν ̽ 4~5, ĸ ġ·ó·ұ· 緮
1 ̸ Ա ũ ڸ Ʈ ø 1ū, , ұ, ߸ ѷ . 2 ĵз ũ, 丶 ڸ. 3 ÿ ĵз , 丶, , ν ̽, ø. 4 ĸ ġ ̽ؼ ø Ʈ, Ʈ ø, ߸ Ѹ ó ÷ Ѵ.
ĵз ĵз Ÿƾ ö ÷ ô .
ĵз Ÿƾ
(4κ) ݶ 30g, ī 1, ν ̽ 4~5, ĵз 1/2, 1, 1, ĸ ġ·ұ·ī ·Ʈ ø· 緮
1 ī Ʈ ø, ұ, ī ۸ Ѹ 200ɷ 쿡 7а ´. 2 ī ٽ 7а . ̽Ѵ. 3 Ա ̽ Ʈ ø ߶ ҿ ´. 4 ĵз ̽ غѴ. 5 ī, ν ̽, ݶ, ĸ ġ, ĵз ÷ Ѵ. 6 · ߶ 鿩 .
ĵз
(4κ) ũ·ũ 150g, 45g, 50g, ĵз 1/2, 2, ùƮ 緮
1 ũ ְ ε巴 ũ ø ũ ְ ´. 2 ſ ũ ״´. 3 Ա ڸ ĵз а ⸦ ø. 4 ũ ø. ĵз а ⸦ ٽ ѷش. 5 ùƮ Ͻ÷ ÷ Ѵ.
ġ ִ ÿ ÷ ŷ Ǭ .
Chef’s Key Ingredient
“ĵз 丮 ģ 濡 ִ ̿. 濡 ϴ ϰ Ȱ ˷ּż ߾ .”
CANTALOUPE ‘ľ ’̶ Ҹ ĵз . ó ְ Ȳ . ַ Ǹ Ϲ 絵 Ұ dzϴ. ص ῴ ֱ ȭǸ ū α⸦ ִ.
Chef ö(ٶ) Stylist ȫ
̹, , ö , ۷ ġ ٶ
EDITOR : PHOTO : ̺
̸Űڸƴ, ̹,